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  4. 新聞資訊
    解讀:董酒健康的「道 法 術」

    發布者:貴州董酒股份有限公司     時間:2021-06-03

    解讀:董酒健康的「道 法 術」


    中醫中藥,是“5000多年文明的結晶”“打開中華文明寶庫的鑰匙”,同時也是“凝聚著深邃的哲學智慧”“優秀傳統文化的重要載體”。


    近年來,中醫中藥為國民健康起到巨大作用,其發展也受到國家高度重視,出臺了多項政策方針,助推中醫中藥的發展。

    解讀:董酒健康的「道 法 術」

    在中醫中藥理論與實踐的傳承中,酒的作用舉足輕重。古代的“醫”,上半部是“殹”,是指治病時的扣擊聲,下半部分的“酉”,則是指醫療用的酒,可見酒對于中醫的重要性。兩千多年前,酒就入選中醫古典名著《黃帝內經》,被列“湯液醪醴論”,酒的作用和制作材料得到專門論述,后續《千金要方》《金匱要略》等著名醫典均對酒的應用廣泛提及。


    從酒在中國的歷史發展中,存在諸多以中醫中藥理論指導釀酒的實踐案例。最典型的酒種即是董酒。在傳承中,董酒一直以健康作為其重要的特點,董酒也被業內譽為“白酒界的老中醫”。


    那么,白酒何以健康飲用?董酒的健康性又如何體現?我們從中醫中藥的角度來考量董酒,就會發現,董酒雖為酒,卻是從中醫中藥發展而來,因為其健康性與中醫中藥所遵循的“道法術”高度契合。

    解讀:董酒健康的「道 法 術」

    本草的使用,是中醫的重要治療技術手段之一,董酒的健康性同樣以本草的使用為基礎。根據傳承下來的《百草單》和《產香單》兩張古方,董酒制備大曲要添加40余味本草,小曲則要添加90余味本草,并經過嚴格配伍。董酒以“董”為名,也是基于此?!岸北疽饧礊椴菝?,上下結構分開,成為“重草”之意,與其百草入曲的工藝特點相呼應。


    應用現代科學對董酒的研究中,江南大學研究團隊發現從董酒中可以檢測到52種萜烯類化合物,總量在3400~3600μg/L,居中國白酒之首,是葡萄酒的3到4倍。萜烯類化合物是具有普遍認知的健康類物質,具有廣泛健康價值,有調節血糖濃度、降低血脂和血壓、殺蟲殺菌、活血化淤、消炎鎮痛、消腫解熱等諸多功能。


    對于董酒酒體中含有大量萜烯類物質的解釋,研究歸因于董酒“百草入曲”的工藝環節,因為萜烯類化合物作為具有較強香氣和生理活性的天然衍生物,大量存在于植物本草之中。

    解讀:董酒健康的「道 法 術」

    中醫在治療方法之中格外強調穩態的重要性,將人體的生理機制歸結為“陰平陽秘”,認為陰平陽秘便是機體最佳的穩態,也正是《中庸》的“中和”狀態。這種狀態一旦被打破,機體便出現疾病。如《傷寒論》中所云:“陰陽自和者,必自愈?!?/span>


    從董酒的整體工藝環節來看,中醫這種辯證平衡的治療方法,同樣貫穿其中。董酒幾乎每一個工藝環節都蘊含了這種智慧的實踐。最明顯之處就是董酒集合大曲酒和小曲酒的工藝特征,采用大曲、大窖池釀造香醅,小曲、小窖池釀造酒醅,最后以酒帶香串蒸而來。因此,董酒也被稱為“串蒸鼻祖”,由此,董酒就融合大曲酒和小曲酒的雙重優勢,一大一小之間形成了平衡。


    再如,董酒的窖池為業內唯一的堿性窖池,但董酒的酒體卻以高有機酸為特征,一酸一堿之間又形成了平衡。正因為這樣的工藝智慧,再加上百草入曲的復雜配方,使得董酒享有白酒界唯一的“國密”殊榮。

    解讀:董酒健康的「道 法 術」

    “治未病”是中醫核心理念之一,在《黃帝內經》中明確提到“不治已病治未病,不治已亂治未亂”的觀點,而后來,無論是藥王孫思邈還是醫圣張仲景等名醫家均倡導“治未病”的實踐。


    孫思邈在論作中將疾病分為“未病”“欲病”“已病”三個層次,要求醫生要“消未起之患,治未病之疾,醫之于無事之前”。張仲景則強調,要看清邪位淺表時治病的重要性。在“治未病”措施方面,“食治”作為重要的實現手段,被頻頻提及?!肚Ы鹨健肪陀杏^點倡導“食治”的功能,“夫為醫者,當須先洞曉病源,知其所犯,以食治之?!?/span>


    董酒雖然在制曲環節添加了嚴格配伍的130余味本草,但以酒為媒,仍然屬于“食治”的范疇,起源于“藥食同源”的思想,董酒自創立以來,一直推崇“治未病”的正道之功,即“董道者,正道也”,倡導更健康的日常飲食和習慣。


    在現代社會中,中醫“治未病”的理念,被更為廣泛地推及。不僅是中醫,西醫也認為,隨著市場經濟競爭機制的趨利化,價值觀念的物欲化,人與自然環境的非協調性傾向,從而導致人們“社會心理”疲勞的困惑態、心緒浮躁的失衡態和生理氣機的病患態,綜合成為似病非病的亞健康狀態,已經成為普遍現象。


    應對亞健康狀態的方法,內在“食治”配合外在“保健”,成為生活優選。





    隨著現代人們飲酒應酬習慣的加劇,飲健康的酒、在飲酒中汲取健康有益成分而非為身體制造負擔,正成為需求趨勢。


    董酒提出“更健康的高端白酒”的價值訴求,以傳統中醫中藥的重用本草之術、辯證平衡之法、治未病之理念,在現代生活中繼續為人們的健康保駕護航,在中醫中藥中砥礪傳承,在大健康產業里發揚光大。

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